Tiefkalt verflüssigter und gasförmiger Stickstoff
Stickstoff ist ein wichtiges kryogenes Medium beim Kühlen und Frosten von Lebensmitteln.
Aufgrund seiner extrem kalten Temperaturen von bis zu -196 °C ist die Verwendung von flüssigem Stickstoff die schnellste Gefriermethode, die für die Herstellung von individuell gefrosteten Lebensmitteln (IQF) bekannt ist.
Stickstoff spielt aber auch eine Schlüsselrolle bei der Verringerung von Verderb, Verfärbungen und Oxidation von verpackten Nahrungsprodukten, während er der Verkaufsverpackung selbst Festigkeit verleiht.
Inertes Gas, verdrängt den Luftsauerstoff.
Hemmt Wachstum von Anaeroben und unterbindet die Fettoxidation.
Verhindert den Zusammenfall der Verpackung, erhöht die Stabilität.
Form der Versorgung
Flasche
Gasförmig
Bündel
Gasförmig
Dewar
tiefkalt verflüssigt
MicroBulk®
tiefkalt verflüssigt
Tank
tiefkalt verflüssigt
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Zugehörige Gase
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