Gasspakking er et viktig område innen produksjon av næringsmidler
Ved pakking av mat og drikke i modifisert atmosfære (MAP), erstattes luften inni pakken med en bestemt blanding av gasser. Dette gjøres først og fremst for å beskytte og forlenge holdbarheten på produktet.
Langt bedre holdbarhet, mindre matsvinn og mer fristende pakninger, er bare tre av flere gode grunner for bruk av SanFresh® til pakking av mat og drikke.
Hvorfor gasspakke?
Ved å bruke SanFresh® til pakking av mat, kan produktene oppnå en mye lengre holdbarhet.
Som eksempel kan lettbedervelige produkter øke sin holdbarhet ved bruk av gass med opp mot 4-5 ganger sammenlignet med produkter pakker i vanlig luft. Med gass i emballasjen kan vi dermed minske mengden mat i søpla og få ned det totale matsvinnet.
Forlenget holdbarheten
SanFresh® til gasspakking
Det er ikke likegyldig hva slags gasser som brukes til pakking av matvarer.
Gassen må være godkjent for kontakt med mat og må være innenfor kravet til renhet.
Ulike matvarer har forskjellige måter å bli pakket på og med ulike gassblandinger. Den optimale pakkingen avhenger av produktet som skal pakkes.
Tre viktige SanFresh®-gasser, er karbondioksid (CO2) , nitrogen (N2) og oksygen (O2). Emballasje med en riktig blanding av disse næringsmiddel-gassene, sørger for at forbrukere i hele landet har tilgang på delikate og holdbare matprodukter.
Gasser som brukes til mat og drikke, er tilsetningsstoffer som er godkjent av EU for bruk i næringsmidler.
Gasser av denne kvaliteten er trygge for helsen vår. Ved pakking av matvarer i gass eller brygging av øl med kullsyre er vi pålagt av myndighetene å bruke gasser av næringsmiddelkvalitet.
Alle våre SanFresh® næringsmiddelgasser tilfredsstiller disse kravene til renhet.
Kullsyre som tilsettes øl og andre gasser, som kommer i direkte kontakt med matvarer og drikkevarer, regnes som tilsetningsstoffer.
Hvert enkelt tilsetningsstoff har sitt eget E nummer, her er noen eksempler på E nummer til noen matgasser; E 290 = kullsyre, E 941 = nitrogen, E 948 = oksygen, E 938 = argon.
Gassenes egenskaper
Gassenes egenskaper utnyttes for å oppnå ønsket effekt. Hver gass har forskjellige egenskaper.
De mest brukte gassene til modifisert atmosfære pakking (MAP) er karbondioksid (CO2), oksygen (O2) og nitrogen (N2). Andre gasser som brukes av og til i høye konsentrasjoner er argon (Ar) og lystgass (N2O).
I utgangspunktet har gasser svært lav tetthet sammen-lignet med næringsmiddelet. Gasser sprer seg lett homogent i frivolumet (tomrommet) i pakken. Videre kan de adsorberes i selve matvaren. I tillegg vil gasser komprimeres eller utvides alt avhengig av lufttrykket og temperaturen utenfor pakken med mat.
Brosjyrer; Gass til næringsmiddelindustrien:
Forskjellen ligger i Teknologien – Gasspakking – Emballasje og produker
Store bedrifter innen kjøtt, fisk, meieri, bakeri og grønnsaker pakker matvarer i modifisert atmosfære.
Mindre næringsmiddelprodusenter benytter også denne teknologien. I tillegg benyttes gasspakking i butikker, innen cateringvirksomhet og andre utsalgssteder.
Teknologien medfører lavere kostnader siden svinnet av matvarer reduseres i hele verdikjeden.
KJØTT
Kjøttdeig, kjøttpålegg, poser med kjøttvarer slik som wienerpølser.
FISK
Fersk fisk, fiskekaker, reker som ikke er i lake.
GRØNNSAKER
Salatposer, ferdige salater.
BAKEVARER
Brødvarer, halvstekte brød, baguetter, rundstykker.
ANNET
Bag in boks eplejuice, i flaskehalsen til produkter som juice, tran og oljer, på toppen av rømmen, ost, ferdige osteskiver, raspet ost, osteetterligninger, øl, mineralvann med kullsyre, sider og vann med kullsyre, vin