Facilitar el corte de productos como la carne, consiguiendo un mejor fileteado y reduciendo las pérdidas
Consiste en dar un golpe de frío con nitrógeno líquido/CO2 a las piezas de carne para conseguir un endurecimiento (costra) o congelación superficial.
Congelación superficial o formación de costras.
Mejora la calidad del fileteado.
La preparación de las piezas se agiliza, no es necesario tenerlas varias horas en cámaras antes de cortarlas.
Armario criogénico
Adaptado a tu ritmo.
Trabaja con LIN o LCO2 y descubre la versatilidad de los gases de nuestros equipos criogénicos, capaces de satisfacer las necesidades de producción en una amplia gama de valores.
Aprovecha las propiedades de la nieve carbónica y enfría, inertiza y proteje sus alimentos con el poder bacteriostático del CO2.
Para uso portátil o acoplado a algún equipo de amasado.
Armario de pruebas criogénico
Prueba la criogenia sin compromiso.
Nuestro equipo de pruebas portátil está equipado con ruedas, puede adaptarse a LIN o LCO2.
Permite realizar pruebas reales en sus propias instalaciones con cualquiera de nuestros suministros. Verifica la calidad del producto, determina los parámetros de trabajo necesarios y confirma las estimaciones de consumo de gas criogénico.
-Aturdimiento.
-Congelación.
-Soplado en frío.
-Mezclador.
-Congelado.
-Envuelto.
-Glaseado.
-Soplado en frío.
-Congelación.
-Envasado.
-Soplado en frío.
-Control del pH.
-Congelación.
-Enfriamiento.
-Envasado.
-Soplado en frío.
-Congelación.
-Soplado en frío.
-Mezcladora.
